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毛血旺作为山城经典,也是山城名片之一,不过相比万州烤鱼和山城小面这两个地标美食,没有冠名的毛血旺是整个川渝地区共享的美食,可以说人们都可以在家自己做,也可以去饭店吃,没有两个毛血旺是味道相同的。
张耳进的这个人比较多的饭店是主要面对游客的,张耳进来到坐下看了六七桌,都是满座盯着中间一桶米饭哈哈哈。不过这家上菜确实快,应该是好几个火在同时出菜,反正服务员一直在往外传菜。张耳点的三宝也算是热门,很快就上来了。老板娘看他一个人点了三样,也给他扔了个米桶,可能是以为还有人在后面。不过这也是好事,张耳本身就食量不小,最近几年坚持锻炼后感觉又发育了一下,现在吃东西狼吞虎咽的。先少盛点米热热身。
很快炒千张和花生米一起端上来了。张耳之前就知道这个就是炒豆腐皮,现在一看就是炒瓢里过了一火就出锅了,怪不得这么快,那个炒瓢是不是专门炒这道菜的,都不用洗哈哈哈。这个菜说真的比洛阳的豆腐皮差点意思,可能是地区差异,也可能是手法差异,张耳觉得这个炒千张的酱味压过了豆皮的味,就好像凉调豆皮蘸了山城酱料后吃进嘴里,酱料和豆皮的味是分开的。花生米嘛,差别不大。
终于,毛血旺上来了。张耳先搅拌了一下,看了看配料,有猪血,毛肚,肥肠,生菜,豆芽,鱿鱼须,午餐肉,宽粉条,然后就是铺底的花椒,盖面的辣椒。端上来的时候用油封了面,看起来没什么热气,一搅拌油散开了,热气和香味马上扑鼻而来。这个气味真叫地道,刺激得口水马上就出来了。先夹了一口毛肚,张耳最爱吃这个,这次做的毛肚口感嫩脆,口味鲜美,在辣椒的衬托下比火锅里涮出来的要更有特点一些。
说起来张耳还没尝尝如雷贯耳的山城火锅呢,明天中午安排一下。晚上就算了,喝粥比较舒服。
把毛血旺汤搅拌起米饭,张耳感觉能比平时多吃一碗。再次庆幸年轻时代没有肠胃问题,还能稍微任性一点。
不过这的服务员都是御姐,张耳想起来上辈子2018年看马蜂窝的点评,这地方门口揽客的都是老爷爷,服务员都是大妈,张耳觉得这估计是从开张就没换过,他们一辈子都在这个老街上了。
吃完出来,往前走,有个叫茂庄古镇鸡杂的,人一般多,但是门口那两个揽客的姐姐和《九品芝麻官》里的烈火奶奶有一拼。张耳瞟了一眼,就冲过来要抓张耳,吓得他赶紧后跳加疾跑。
往前再走,有个叫宝善宫的
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